2018/06/27
报导/黄慧玫 咨询专家/联安诊所肠胃科暨功能医学主治医师王峰
常有失眠、无力、倦怠、记忆力变差的症状吗？这是现代人常见的亚健康问题，虽不致于影响器官健康，但确实影响工作与生活质量，令人感到困扰。
联安诊所肠胃科暨功能医学主治医师王峰表示，亚健康原因众多，临床上，维生素缺乏也会导致亚健康频频发生，他强调，「无病不等于健康」，若长期有抗氧化维生素不足的情形，引发头晕、头痛、焦虑、紧张、易怒、疲劳、失眠、视力模糊等，长期下来，恐引发其他疾病风险，如增加癌症、脑中风、动脉硬化等罹病机率，不可不慎。
根据联安预防医学机构联安诊所统计发布的国人最新「营养健检大数据」中发现，所有受测者体内抗氧化维生素普遍不足，其中又以维生素E最为缺乏，平均八成六受测者摄取不足，其次为维生素C，七成六不足，第三名则是维生素A，五成五不足。
国人最爱补充保健食品，据估计，台湾每4人就有1人固定服用保健营养品，一年保健食品市场超过千亿元，补充维他命、保健食品，衍然已成为全民运动，但为何体内抗氧化维生素仍普遍不足呢？王峰直指，可能是「吃了保健食品，却没有正确补充到身体所需要的营养素」，简单而言，就是「补错了」！
Less No.1 维生素E
许多人服用维生素E保健食品，主要成分为α-维生素E，而维生素E具有8种型态，各有不同的抗氧化能力。根据国外医学文献表示，摄取过多的α-维生素E，可能会抑制δ或γ-维生素E的产生，导致其他形态维生素E含量不足。
此外，坚果摄取量严重不足，加上外食比率偏高，精制油摄取过多，也是导致维生素缺乏的主因之一。王峰表示，精制油为高温氢化过的油脂会破坏维生素E，事后加工补入的又多是α-维生素E形态，导致维生素E其他形态严重缺乏。
维生素E属于抗氧化营养素，能预防因自由基攻击细胞膜所造成的细胞伤害，具有保护细胞的抗氧化能力，可降低缺血性中风风险；但美国研究发现，摄取过量维他命E，会提高出血性脑中风风险22%，加上维生素E属脂溶性维他命，过量服用会蓄积体内无法代谢，造成健康危害。维生素E广泛存在坚果类，如葵瓜子、腰果、杏仁、核桃、小麦胚芽、玄米油等，日常若能够均衡摄取各类食物，是不会有缺乏的现象。
Less No.2 维生素C
维生素C的不足，可能跟现代人常处于高压力、空气污染等生活环境，使身体长期处于慢性发炎，需要消耗更多的维生素对抗发炎反应有关。再加上，维生素C在人体内代谢时间快、国人蔬果摄取普遍不足，都是导致维生素C缺乏的可能原因。
研究指出，维他命C有助于胶原蛋白合成，让皮肤紧实有弹性、并促进组织修复；能够保护身体免于氧化威胁，提高免疫机能，对抗外来的细菌或病毒；还能协助肾上腺素的分泌，对抗压力与紧张。
维生素C缺乏时可能造成坏血症，如牙龈容易出血等，但摄取过素恐导致腹泻、恶心、增加肾结石风险。建议从天然食物摄取较好，王峰提醒，维生素 C主要来源是水果与蔬菜，如番石榴、彩椒、西红柿、橙子、木瓜、奇异果、菠萝、葡萄柚、柠檬、苹果等，都是很好的维生素C来源。
Less No.3 维生素A
而维生素A不足，王峰推测可能跟「补充胡萝卜素即等于补充维生素A」的迷思有关。常吃的红萝卜具有丰富的胡萝卜素，但是进入到体内后，尚需要维生素B2、B3、铁、锌等营养素的帮助，才能顺利转换成维生素A，但转换率仅约5~10%左右，成效不彰。
维生素A是保护眼晴和增进视力不可缺少的营养素。倘若缺乏，会导致干眼症，甚至引发结膜炎和夜盲症；其次，也会影响造血功能，出现贫血、免疫力降低等。但若摄取过量，会出现肝功能异常、骨密度降低、中枢神经异常等；此外，怀孕期间摄取过多维生素A，可能造成胎儿颚裂、心脏发育畸形，出生体重低下，甚至流产。
王峰建议，从天然食物中摄取维生素A，比较不会有摄取过量的问题，也能同时吸收其他有益营养素，如肝脏、吉士、蛋、肉类、红萝卜、青花菜、菠菜等。
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